ALEJANDRO SANTIS MEZA, nuestro Maître, jefe de garzones, es una persona tremendamente comprometida con el servicio, siempre preocupado de los más mínimos detalles, del dobles del mantel, de la ubicación de las mesas de acuerdo al plano, de que cada copa, plato o cubierto este impecable, de la presentación de los garzones. Y al momento de atender, que el servicio sea rápido, amable, bien coordinado y atento, que cada plato llegue a tiempo, caliente y bien presentado a cada invitado.
El se preocupa de llevar adelante el timing, de que los Novios se sientan relajados y atendidos y que los invitados disfruten de la fiesta.